ナマステ*今日はインドでなにしようかな

現在インド、バンガロールに駐在妻中。赴任夫もたまに執筆。旅行好き夫婦による、今日はこんなことしたよ、できたよ日記です☆

Namaste

I wonder I'll do today

自宅で簡単に作れる本格スパイスカレー!エビだし野菜カレー編☆

ナマステ☆

 

バンガロールに住んでいるとシーフードに飢えてきます(´・ω・`)

魚を売っているお店は近所にもありますが、魚をさばく自信もないし、お店の周りにハエさんがたかっているお店で買う勇気もないし、どうしようかなぁと思っていたのです。

 

そんな中、今日もスーパーで買い物をしていると遂に見つけてしまったのです!

 

ボイルされた冷凍エビ

 

冷凍食品はチキンやポテトなどを食べたこともあり、大丈夫だろうと判断して冷凍エビをゲット!

 

パスタやフライパングラタンで美味しく食べたけど、まだ余っている(>_<)

よーし!今日の我が家の晩御飯は冷凍エビを使ったスパイスカレーに決まり☆

  

エビだし野菜カレー

材料

・トマト 3個(湯むき、ワンカップ)

※ホールトマトやトマトピューレがあればよりコクがでやすい。混ぜても可。

・冷凍エビ小 20尾


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・サツマイモ 1本(素揚げ)

※インド野菜は農薬が懸念されているので、皮を全部むいています。

・ピーマン 1個(素揚げ)

・インゲン 8本

・紫たまねぎ小 3個(みじん切り)150g

・にんにく 3片(みじん切り)

・しょうが 2片(みじん切り)


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・香辛料


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手前の左から

・カイエンペッパー 小さじ1

・コリアンダー 小さじ2

・ターメリック 小さじ4分の1

 

奥左から

・ココナッツパウダー 大さじ3

・塩

 

・お湯 400ml

・牛乳 100ml

 

・ギー

精製したバターです。

ギーが手に入らなければ、サラダ油やバターで代用可能です。

 

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今回はお洒落な容器に誘われて少し高級なギーを購入してみました☆

 

作り方

①下準備

エビは叩いて細かくペースト状にしておきます。

サツマイモとピーマンは乱切りにして、素揚げしておきます。

いんげんは5cm幅に切っておきます。

 

②フライパンでギーを熱し、にんにく、しょうがを軽く炒め、たまねぎを加えて少し色づくまで中火で炒めます。 

 

 玉ねぎが下の写真くらいに色づくまで炒めます。

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③エビのペーストを加えて炒めます。

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④トマトを加えて、水分が飛ぶまで根気よく炒めます。

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⑤水分がしっかり飛んだら、弱火にしてターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、塩少々を加えて混ぜます。

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 ⑥湯を注いで5分ほど煮立てた後、ココナッツパウダーと牛乳を加えます。

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⑦サツマイモ、ピーマン、インゲンを加えてさっと煮込んだら出来上がりです。

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スパイスカレーのお供チャパティの作り方は下記の記事で紹介しています。 

www.tokyo-bangalore.com

 

完成

できたー!♪

今が旬と思われるトウモロコシを添えて、雰囲気もでてるぞ(>_<)


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でも本当はナスとカボチャが使いたかったなぁ。

インドのカボチャは特大サイズなので、欲しい分をその場で切って購入する方式なのですが、断面にハエが止まっていると買いたい気持ちが萎えてしまう(´・ω・`)今度思い切って丸ごと一個買ってみようかな!

 

カレーの味はエビからいいダシが出てる!ココナッツの甘さとエビの相性が抜群!

もう少し汁気を残して、スープカレー風にしても美味しいかも。

 

あとカシューナッツも入れてみたいなぁ。

カシューナッツはインドではスパイスの棚に売られていて、ナッツのカレーも有名です。

今度やってみよう。もっと美味しくなるかな☆楽しみ(p^-^)p