ナマステ*今日はインドでなにしようかな

現在インド、バンガロールに駐在妻中。赴任夫もたまに執筆。旅行好き夫婦による、今日はこんなことしたよ、できたよ日記です☆

Namaste

I wonder I'll do today

自宅で簡単に作れるスパイスカレー!パラクチキン(ほうれん草と鶏肉のカレー)編

ナマステ☆

 

オーガニックショップを見つけてから、我が家の食卓は大分華やかになりました☆

入荷日に行かないとすぐに売り切れてしまうので、入荷日の水曜日と土曜日には大体足を運んでいます!

そこでは新鮮な野菜を買えるだけでなく、普段中々近くのスーパーでは買えないほうれん草が手にはいるのです(>_<)

 

こちら!

 

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日本のほうれん草より小ぶりですが、味は同じ!これでお味噌汁を作ったり、お浸しにしたり、ベーコンとバターで炒めたりと日本の味で楽しんでいます☆

 

しかし、これでインド料理も作れちゃうのです。それがパラクチキン。ほうれん草と鶏肉のカレーです!インドのレストランではパラクパニール(ほうれん草とチーズのカレー)がよくあります☆カッテージチーズが入っていて、とても美味しいです♪

  

パラクチキン

今日はとても新鮮なほうれん草が手にはいったので、パラクチキンを作ってみました\(^o^)/

材料

・玉ねぎ 中2個(みじん切り)300g

・じゃがいも 2個(乱切り)

・しょうが 3片(みじん切り)

・にんにく 4片(みじん切り)

・卵 2個(ゆで卵)

・トマト 中2個(湯むき) 150g   

※ホールトマトやトマトピューレがあればそちらの方がよりコクがでやすい。混ぜても可。

 

・ほうれん草 1束

・鶏もも肉 300g

 

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・お湯 200ml

・牛乳 50ml

・ココナッツパウダー 大さじ2

・ターメリック 小さじ3分の1

・カイエンペッパー 小さじ1

・コリアンダー 大さじ2

・クミン 小さじ1

・ギー(サラダ油) 大さじ3


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作り方

①下準備
ほうれん草は長めにゆがいて、ミキサーでペースト状にしておきます。

(我が家にはミキサーがないのでざるでこしています。)

卵はゆで卵にしておきます。

 

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②熱したフライパンにギーとクミンを入れて軽く炒めます。

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③しょうがとにんにくを加え、軽く色づくまで炒めます。
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③玉ねぎを加え、中火でキツネ色になるまで炒めます。

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④トマトを加え、水分が完全に飛ぶまで炒めます。

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下の写真の状態くらいまで、しっかりと水分を飛ばします。

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⑤弱火にし、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、塩少々を加え軽く炒めてなじませます。

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⑥湯を加えて煮立て、鶏肉、じゃがいも、ゆで卵、ココナッツパウダー、牛乳を加えて蓋をして弱火で20分ほど煮ます。

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⑦ほうれん草ペーストを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて、完成です。

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スパイスカレーのお供、チャパティ(ナンの簡易版)の作り方を下の記事で紹介しています。

www.tokyo-bangalore.com

 

完成

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インドのレストランで食べるほうれん草のカレーはもっともっと緑色。

ほうれん草を1束入れたけど、まだまだその色には程遠い(´・ω・`)

オーガニックショップのスパイスコーナーにほうれん草の粉末が売られていたけれど、それを使っているのかなあ。

でも、300ルピーくらいしていたような。今度使ってみよう!

 

レストランのほうれん草カレーとはちょっと違う味だけれども、普通のスパイスチキンカレーよりさっぱりしていて、女性はこっちのカレーの方が好みな気がします☆

 

毎回、旦那さんと頭を悩ませているのはコクを出すこと。ココナッツパウダー以外にもヨーグルトやハチミツを入れるとコクが出るらしいので、今度入れてみようかな☆

次回はパラクチキンじゃなくてパラクパニール作りに挑戦してみよう(^^)